Oplev balsamicoeddike, kongen af krydderier, fuld af hemmeligheder og traditioner, der er gået i arv fra generation til generation. Du har mulighed for at følge Claudio eller bedstefar Franco ind i acetaiaen for at opdage dens oprindelse og historie.
Før besøget fortæller Claudio, ejeren, historien om sin familie mellem hurtige biler og langsom mad, hans mor voksede op på landet hos landmandsforældre, der kun havde et batteri af balsamicoeddike, som bedstefaren arvede efter sin bedstefars død. Onkel, så da moderen blev gift, bad hun faderen om at starte et nyt batteri til børnene. i mellemtiden gjorde faderen karriere i Ferrari og derefter i Lamborghini og dedikerede hele sit liv til motorer uden at glemme at tage sig af Aceto er nu 82 år gammel og fortsætter med at tage sig af sig selv. faktisk øgede han denne passion ved at arbejde hårdere end før.
Fra vores 10 hektar vinmarker, heraf 5 med trebbiano modenese, udvælger vi de bedste druer til produktionen af vores balsamicoeddike.
Efter tilberedningen flyttes den ind i tønderne på hvert batteri, hvor den lagrer i mange år, indtil den når den mindste tønde, og derfra bliver den tappet på flaske. Det er et produkt, der kræver meget tålmodighed. Ud over den traditionelle balsamicoeddike har vi nu i nogle år også produceret BGB-certificeret balsamicoeddike med mindre lagring, men samtidig meget værdsat for sin alsidighed og smag, der ligner den traditionelle. Claudio udviklede derefter andre krydderier for at forsøge at skabe produkter, der mindede meget om traditionel balsamico, men som krævede mindre modning. Hvis du vil opdage de sande nuancer, de virkelige forskelle mellem traditionel og kommerciel baslamisk, så kom og besøg os.