Begynd din rejse ved Le Caudan Waterfront, og gå væk fra de velkendte turistvenlige områder. Gå gennem de travle gader i Port Louis. Mauritius har noget fantastisk mad, der er påvirket af de indiske, kinesiske og afrikanske kulturer.
Det centrale marked er et af de bedste steder at opleve den bedste mauritiske mad. Hvis du vil smage den gujaratiske indflydelse, kan du finde friske, friturestegte gato pima eller chilibidder. Lavet med udblødte flækærter, krydrede forårsløg og grønne chilier, som virkelig popper op i munden.
Gå derefter gennem portene til Chinatown i Port Louis for at finde lækkerier, der stammer fra kinesiske Hakka-retter. Turen omfatter ca. 8 forskellige retter, der skal prøves.