Du vil lære at oprette denne polenta-skål og opdage, hvordan man omdanner traditionelle metoder til kobberkedler i moderne køkkener, samtidig med at der skabes en række autentiske og sunde lokale fødevarer, der vil tilfredsstille både kødædende og vegetariske, hvilket giver en række muligheder for dem, der kan lide at tage nogle madfotografering. Du har allerede forstået, at vores er en typisk lokal cicina. Vi er midt i en ædelt gårdhave i hjertet af landsbyen, inde i rummet er der stadig en meget gammel håndtag fra 1600'erne.

Polenta di Pettorano er enestående i Abruzzo-regionen, for det majsmel, vi bruger, og det håndværksmæssige håndværk, som det engang var; Blandet en og en halv time i kobberkedlen med træpolen. Fast og ikke-flydende konsistens skæres i skiver med en meget tynd wire med lækker hvid sauce kaldet “Rognoso” baseret på pecorinoost og stegt bacon.