Dit besøg begynder blandt gederne - nysgerrige, venlige og helt igennem charmerende. Du vil gåtur gennem staldene, lære deres navne, forstå, hvordan de oprindelige Lanzarote-racer har tilpasset sig det vulkanske terræn gennem århundreder, og opdage, hvorfor kvaliteten af deres mælk ikke ligner noget, der produceres andre steder.

Fra staldene følger du mælkens rejse: den håndværksmæssige koaguleringsproces, formningen af ostemassen, saltbadene, modningsrummene, hvor hjulene hviler i stilhed. Din guide - et familiemedlem - vil forklare hvert eneste trin med den stolthed og passion, der kendetegner en person, som har udøvet dette håndværk hele sit liv.

Så kommer højdepunktet: en generøs smagning i gårdens dedikerede rum. Der kommer et sæsonbestemt bræt - friske oste med en delikat mælkesyre, halvmodnede varianter med paprika eller oregano, lagrede oste med dybde og kompleksitet og måske en fed blå, der overrasker selv erfarne osteelskere. Hver ost er parret med vin, og hver ost fortæller historien om dette land.

Når du går derfra, vil du ikke bare vide mere om ost. Du kommer også til at kende Lanzarote lidt bedre.