I dagene før klassen begynder, vil Jungle Kitchen kontakte dig med nogle spørgsmål om, hvad du ikke kan spise, og eventuelle yndlingsretter, du gerne vil foreslå. Jungle Kitchen skaber derefter en menu, der passer til alle dem, der laver mad. Vi laver mad normalt - en suppe eller thailandsk salat - en thailandsk curry lavet fra bunden - en nudle eller en stir-fry ret Og Jungle Kitchen vil forberede en ekstra ret Vi starter klassen med en briefing og en velkomstdrink efterfulgt af en tur i de smukke økologiske haver for at se det brede udvalg af planter og høste nogle ingredienser. Vi forbereder retterne på vores 8 meter lange håndlavede bord. Beskæring af urter og maling af pastaer med hånden, da mundvandende aromaer begynder at flyde rundt i køkkenet. Så efter en pause begynder vi at lave mad over kul, efterfulgt af middag i haven, før vi vender hjem. Opskrifter vil blive delt kort efter. Madlavning udføres kun ved hjælp af traditionelle værktøjer og teknikker; Gæsterne vil lære at lave tre retter, før de spiser deres egne kreationer i haven med panoramaudsigt over Koh Phangan og lejlighedsvis trompeter fra naboens elefantfristed. Klasserne slutter normalt kort efter kl. 21.