Calchaquí-dalen er badet af Calchaquí-floden, der løber gennem dalen fra nord til syd og længere mod syd af Santa María-floden fra syd til nord. Begge konvergerer nær byen Cafayate og danner floden Las Conchas. Calchaquí-dalen i al dens forlængelse er overstrøet med antikke byer og præcolumbianske og koloniale steder, stort set intakte, såsom Cachi, Amaicha del Valle, Santa María, Cafayate, San Carlos, Angastaco, Molinos, Seclantás, blandt andre.

The Devil's Throat er ikke blot en af formationerne af Quebrada de las Conchas, den er den mest overraskende. De enorme vægge af rødlig sten danner et lodret rør, der ligner selve djævelens mund. For enden af røret kan du se Cafayates blå himmel. Det er et obligatorisk stop på vej til Cafayate for at beundre dette naturværk. Referencerne om, hvordan det opstod, fortæller os, at havet for 15 millioner år siden trådte ind på kontinentet for sidste gang, efterlod i sit kølvand landskabet, som vi beundrer det i dag, og erosionen af vinden og vandet bidrog også med sit eget. Der er fundet fossile rester af muslingeskaller og fisk. Det er værd at stoppe op og gå gennem Djævelens strube, du kan klatre op på dens vægge med stor omhu.