Grundlagt af franskmændene for at gøre krav på den nye verden, kaldte navnet Quebec oprindeligt bare byen. Det er et oprindeligt ord for "hvor floden indsnævres", da St. Lawrence-floden dramatisk lukker lige øst for byen. Det ligger på 200 meter høje klipper med en fantastisk udsigt over de omkringliggende Laurentian Mountains og St. Lawrence River.

Kom og nyd Guinness verdensrekordindehaver af det mest fotograferede hotel i verden, The Chateau Frontenac er et storslået hotel i Quebec City, der åbnede i 1893. I 1980 blev det udpeget som et nationalt historisk sted i Canada. Rådhuset i Quebec City er beliggende i hjertet af det gamle Quebec. Bygningen skråner nedad, da den blev bygget på en bakke og engang var hjemsted for Jesuit College (Jesuit Barracks) fra 1730'erne til 1878. Beliggende i rue des Jardins og tegnet af arkitekt Georges-Emile Tanguay, er det det andet permanente rådhus til den gamle by.

Place Royale, kernen, hvorfra Quebec City udviklede sig, står på stedet for Quebecs faktiske fundament, det sted, hvor Samuel de Champlain i 1608 rejste sin første "beboelse", en gård og opbevaringsskur. Place Royale er opkaldt til ære for Louis XIV, hvis byste pryder det, og er det største overlevende ensemble af bygninger fra det 17. og 18. århundrede i Nordamerika.