Tag på en guidet tur gennem hjertet af Parmas madarv. Begynd med at udforske Parmigiano Reggiano på en traditionel caseificio (ostefabrik). Se ostemestrene fremstille denne ikoniske ost, lige fra at adskille vallen til at forme den til karakteristiske hjul. Besøg formnings- og saltningslokalerne, og træd derefter ind i stagionatura, hvor tusindvis af hjul ældes til perfektion. Lær om Consorzios strenge tests, herunder hamringsprocessen og det ikoniske ritual med brændemærkning. Nyd en smagsprøve på Parmigiano Reggiano sammen med balsamicoeddike og mousserende regional vin, og smag på to forskellige lagrede oste.

Dyk derefter ned i parmaskinkens verden. Begynd med en introduktion til dens historie, efterfulgt af et besøg i den kolde fase, hvor fersk kød forarbejdes. Se udvælgelsen af de fineste udskæringer og saltnings- og nedkølingsprocesserne. Besøg derefter modningsrummene, der er fyldt med skinkens særlige aromaer, og lær om “battitura”-processen, der resulterer i den eftertragtede “krone” af parmaskinke.

Fuldend din oplevelse med en smagsprøve på 24 måneder gammel parmaskinke, serveret med hjemmebagt brød og lokal vin fra Parmas bakker.