For fugleelskere er det nødvendigt at starte meget tidligt for at leve denne oplevelse, der ligger i det økologiske reservat La Mancha, som har 7 forskellige økosystemer, hvor man kan observere en stor mangfoldighed af flora og fauna samt være en af de første steder i verden af hvile og passage af trækfugle mere end 500 arter, den bedste sæson er fra august til november kan du se ørne, høge, colombianere, rosenskestorke, storke og resten af året kan du se lokale arter som f.eks. hejrer, fregatfugle, skarver, pelikaner, blandt andre.
Vores ekspertguider er uddannede lokale landmænd, som kender og respekterer dette miljø og er en del af et forskningscenter i dette reservat, da den vigtigste trækfuglekorridor i verden findes her. Efter at have afsluttet udforskningen og observationen af fugle, vil du senere være i stand til at nyde en typisk landlig morgenmad i området.