Forslag til en sanseoplevelse med kaffe

Denne oplevelse er tilrettelagt med det formål at introducere deltagerne til specialkaffens verden gennem en guidet, praktisk og underholdende smagning, hvor de kan opdage de aromaer, smagsnuancer, dufte og egenskaber, der kendetegner de forskellige kaffesorter.

Aktiviteten indledes med en kort gennemgang af kaffens historie og en enkel forklaring af fremstillingsprocessen, fra bønnen til koppen. De vigtigste trin gennemgås: dyrkning, høst, forarbejdning, tørring, tærskning, ristning, formaling og tilberedning.

Derefter gennemføres en lugtgenkendelsesøvelse med fire forskellige dufte for at stimulere den sensoriske hukommelse og forberede deltagerne på at genkende nogle af de duftnoter, der findes i kaffe.

Derefter forstærkes smagsoplevelsen ved at afprøve de fire grundsmage: sødt, bittert, surt og salt. Denne øvelse hjælper deltagerne med at forstå, hvordan smagssansen fungerer, og hvordan disse smagsnuancer kan opleves i forskellige intensiteter i en kop.

Oplevelsen fortsætter med en vurdering af duften af tre forskellige typer tørret kaffe. Derefter tilsættes varmt vand for at identificere den aroma, der frigives under brygningen, og for at sammenligne forskellene mellem de enkelte prøver.

Derefter smages de tre kaffesorter i en kop, hvor man vurderer aspekter som aroma, smag, syrlighed, sødme, fylde, balance og eftersmag. Gæsterne vil kunne sammenligne profilerne og finde ud af, hvilken der bedst passer til deres smag.

Til sidst tilberedes der en kop kaffe ved hjælp af filtermetoden, hvor forholdet mellem kaffe og vand, malingsgraden, temperaturen, ekstraktionstiden og hældeteknikken forklares.

Oplevelsen afsluttes med en kombination af filtreret kaffe og bittersød chokolade – en sammensætning, der fremhæver og supplerer kaffens smagsnuancer og giver en behagelig og mindeværdig afslutning.

Anslået varighed: 60 minutter.
Formål: At vække sanserne og skabe en spændende, lærerig og lækker oplevelse med fokus på specialkaffe.