Mariangelas familie 'acetaia' (italiensk til hjemme for eddike, der aldrer eddike i tønder) blev startet af Mariangelas bedstefar Alfonso og bygget til deres families brug. Siden da har lofterne i det antikke hus i Vignola været fulde af eddike fat fremstillet af økologiske druer fra deres vinmarker i Savignano sul Panaro. Acaiaen, som vi kender det nu, kaldet "La Cà dal Non" (farfarens hus) blev startet i 1996 af Mariangela og hendes bror. Mens han studerede på universitetet, blev Mariangela interesseret i familietraditionen og besluttede at sælge eddike til offentligt i sin bedstefar. Traditionel balsamicoeddike kan tage 2-25 år at modne, og det gør dig opmærksom på processen og den tid det tager at lave en stor eddike. Mariangela elsker at arbejde med tønder og er fascineret af, at du kan arbejde på et produkt startet af en person, du aldrig har mødt. Hun tilbragte meget tid på deres loft og lærte med sin far, og hendes tid bringer nu tilbage gode minder om sin tid sammen med sin far og lærer deres familietradition. Mariangela er begejstret for at dele sin kultur, familiehistorie og traditionen med eddike i Modena med rejsende. På dage, hvor Mariangela er væk, er hendes mor Giovanna, også en ekspert i eddike, din vært. Bemærk : Mariangela kan være fleksibel med tid om morgenen, så hvis du gerne vil starte lidt tidligere eller senere, lad det hende vide, hvornår du foretager din reservation. Vær også opmærksom på at denne producent tilbyder en gratis tur direkte på hendes hjemmeside. Forskellen mellem deres gratis tilbud og denne oplevelse er, at det er en privat oplevelse hos ejeren selv og omfatter en madparring og en flaske rejsebaseret saba eddike, som du kan tage med hjem.