Det muslimske kvarters smalle gader er fulde af slagterbutikker, sesamoliefabrikker, mindre moskeer gemt bag enorme trædøre, mænd i hvide kalotter og kvinder med hovedet dækket af farvede tørklæder. Kvarteret er gennemsyret af historie og har huset en overvejende muslimsk befolkning siden det 7. århundrede. Mange af de retter, der serveres, har ikke ændret sig meget siden dengang. Følg vores private tur, som byder på utrolige dufte og smagsoplevelser.

Kokkene steger lam og krydderier i varme wok'er over glohede kulovne. I nærheden rister kræmmere valnødder eller sælger svesker til forskellige priser og af varierende kvalitet. Stakkevis af bambuskurve fyldt med dumplings af fåre- og oksekød damper af sted ved siden af sælgere af frisk frugt og gamle damer, der steger kartofler. Ud over at smage på det udsøgte lokale køkken har du også to muligheder for at besøge den store moské eller Gaojia-gården. Den Store Moské er den største og bedst bevarede af de tidlige moskéer i Kina, som primært blev bygget i Ming-dynastiet, da kinesiske arkitektoniske elementer blev syntetiseret i moskéarkitekturen. Gaojia Courtyard er også en velbevaret Ming- og Qing-arkitektur. (Indgangsbilletten skal du selv betale)

Når du har gået gennem hovedgaden, fører din guide dig til den lille gyde i kvarteret til Sajinqiao-området, hvor de virkelige delikatesser findes.

• Hvis du gerne vil udforske det lokale madudbud på egen hånd, alt efter din smag og dit budget, skal du vælge den grundlæggende løsning og selv betale for den mad, du ønsker;

• Hvis du er åben for at følge vores forslag til at smage på de bedste klassiske snacks fra Xi’an, bedes du vælge den mulighed, der inkluderer snacks. Normalt inkluderer vi 4–5 retter fra følgende liste: Seje, krydrede Liang Pi (kolde nudler), den varme og trøstende Yang Rou Pao Mo (rå pandekage i fåresuppe), autentiske Hui Fang Kao Rou-spyd (grillet kød), kraftig Suan Tang Shui Jiao (stærk og sur dumplingsuppe), Shanxi-nudler (Biang Biang-nudler), sød, klæbrig Zeng Gao, blommesirup (Suan Mei Fen-drik) og andet.