Vores første stop er Tavernetta, en af Denvers mest berømte italienske restauranter og det perfekte sted at slappe af i aften. Varm, elegant og indbydende, det fanger den afslappede sofistikering af spisesteder i det nordlige Italien - komplet med et åbent køkken og udsigt over passerende tog kun få skridt fra Union Station. Her begynder vi med en Brachetto Spritz, en forfriskende twist på den klassiske aperitivo, der blander let mousserende rød Brachetto vin med citrus og et strejf af bitterhed. For at parre, serverer køkkenet hjemmelavet focaccia - gylden, blød og duftende med olivenolie - sammen med hvidløgskonserver og blanding af marinerede oliven. Resultatet er enkelt, men dybt tilfredsstillende: lyse, urteagtige og afbalancerede smagsstoffer, der vækker din palat for det kommende. Som din guide deler historien om Tavernettas James Beard Award-vindende hold, vil du opleve, hvorfor dette stop indbefatter det bedste af Denvers høje men upræget spisestedsscene - tidløs gæstfrihed med et lokalt touch.

Vores anden stop bringer os ind i Oxford Hotel, Denvers ældste kontinuerligt opererende hotel og et levende stykke af byens historie. Oxford blev åbnet i 1891, blot et par år før Brown Palace, og har været vært for cowboys, jernbanestyrker og endda filmstjerner. Mens vi træder ind gennem dens døre, din guide deler historier om byens tidlige dage - da Union Station netop havde åbnet på tværs af gaden, og dette hotel var højden af grænseoverskridende luksus. Lobbyen føles som et skridt tilbage i tiden: rig træpaneler, art deco detaljer og århundredgamle fliser, der er blevet omhyggeligt restaureret. Din guide maler scenen i det 19. århundrede Denver - en blomstrende, støvede by på kanten af Rockies hvor whisky og jernbaner formet form. Dette stop handler ikke kun om de drinks, der kommer; det er en chance for at se, hvordan Denvers cocktailkultur begyndte, i samme bygning, hvor rejsende engang udvekslede historier for glas bourbon mere end et hundrede år siden.

Vores næste stop er Urban Farmer, et moderne steakhouse, der genforestiller gård-til-bord spisesteder i hjertet af downtown Denver. Slank, men indbydende, dens bar føles både poleret og afslappet - den perfekte baggrund for vores specialiserede cocktail: Butter Pecan Old Fashioned. Dette hus favorit starter med bourbon fyldt med ristet pekaner og brunt smør, derefter rørt med demerara sirup og bitters at skabe en glat, nødde twist på den klassiske. Det er rigt, men afbalanceret, med en touch af varme, der passer perfekt i enhver sæson. Mens du spiser, forklarer din guide, hvordan Old Fashioned forbliver en af Amerikas mest holdbare cocktails - enkel, tilpasselig og dybt bundet til håndværk. Drikken afspejler alt, hvad Urban Farmer står for: respekt for tradition med en moderne, lokal følsomhed. Det er et øjeblik at bremse ned, smage lagene af smag, og værdsætte, hvordan Denvers cocktail scene blander kreativitet med klassiske rødder.

Fra Oxford Hotel tager vi til Dairy Block - en af Denvers mest pulserende destinationer for mad, drikkevarer og kunst. Tidligere hjemsted for Windsor Dairy, er dette historiske blok blevet forvandlet til en moderne mikro-distrikt fyldt med cocktail barer, restauranter og lokale butikker, alle forbundet af en livlig smug strøget med lys og vægmalerier. Mens vi går, deler din guide, hvordan denne ombygning hjalp med at udløse byens transformation til et kulinarisk hub, mens den ærer dens industrielle fortid. Inden for blokken fortæller hver detalje en historie - fra de bevarede murstenvægge og jernbjælker til håndværksstaldene, der serverer små partivarer. Det er et sted, hvor lokale samles efter arbejde, rejsende opdager skjulte barer, og kokke eksperimenterer med smag og form. Dairy Block fanger perfekt ånden af turen: gamle Denver knogler med ny Denver smag. Her vil vi pause for at udforske et par yndlingssteder og nyde det næste stop på vores cocktail rejse.

Vores næste stop er inde i The Maven Hotel, en slank, kunstfyldt boutique ejendom, der forankrer Dairy Block. The Maven er ikke bare et sted at bo - det er en fejring af Denvers kreative ånd. Mens vi træder ind i lobbyen, omgivet af dristige vægmalerier, genvundet træ og skulpturer fra lokale kunstnere, deler din guide, hvordan denne bygning hjalp med at omdefinere byens centrum gæstfrihedsscene. Navnet "Maven" i sig selv betyder en ekspert eller kendt - et passende stop på en cocktail tur bygget omkring håndværk og forbindelse. Hotellets luftige lobby åbner sig ind i et netværk af barer og spisesteder, der fremhæver Denvers samarbejdskultur. Du vil høre historier om kunstnere, kokke og bartendere, der hjalp med at forme blokken til det livlige mål, det er i dag. Maven bryder perfekt byens fortid og nutid – industrielle rødder poleret med moderne kreativitet. Det er et kort stop for at suge i den energi, design og personlighed, der gør denne del af Denver så unik.

Vi afslutter vores Denver Cocktails Tour på Poka Lola Social Club, en vintage-inspireret bar gemt inde i The Maven Hotel. Med sin marmorbar, mønstret flise og legende nikkede til sodavand fra fortiden, Poka Lola føles både klassisk og moderne - et sted, hvor håndværk mødes sjov. Her kurerer bartenderne to håndværkscocktails udelukkende til vores gruppe, som hver især afspejler sæsonen og viser den kreativitet, der definerer Denvers mixologi scene. Ingen to besøg er helt ens; menuen udvikler sig med lokale ingredienser, tendenser og inspiration. For at kombinere med drikkene, nyder vi grillgrise svinekødsklipper - øm, røget og lidt sød, serveret på bløde brioche bulonger. Smagerne balancerer smukt med cocktailerne, hvilket gør dette stop både tilgivende og perfekt sammensat. Mens vi slapper af og reflekterer om aftenen, omgivet af hummen af samtale og klinkende briller, er det klart, hvorfor Poka Lola fanger ånden i Denvers natteliv: opfindsom, indbydende og altid lidt uventet.