The Noble Cellar ligger i hjertet af San Gimignano, kun en kort gåtur fra det historiske centrum og omgivet af de rullende toscanske bakker, og inviterer gæsterne til en dybere og mere raffineret opdagelse af Poggio ai Laghi. Her flyder tiden i et naturligt tempo, blandt vinmarker, jordiske aromaer og traditioner, der omhyggeligt er videregivet gennem generationer. Historien om Ava og hendes tjenestepiger ledsager roligt oplevelsen, som en subtil tilstedeværelse, der minder om pleje, tålmodighed og respekt for naturens rytmer. Deres stemmer synes at blande sig med de af landet, hvilket tyder på, at enhver harmoni er født fra mødet mellem forskellige elementer. Denne smagsrejse afslører nogle af de mest repræsentative vine i ejendommen, herunder to af de mest prestigefyldte mærker i vingården. Ved siden af dem vil gæsterne opdage Lago Chiaro, en ren Sangiovese, og Lago Scuro, en elegant Merlot, vine, der udtrykker forskellige nuancer af terroir og fuldender oplevelsen med dybde og karakter.