La Santa Barbacha, der er kendt som en anbefalet Michelin-guide, er hellig jord for barbacoa-elskere. Chef Ana Torrealba langsomt koger sit oksekød til saftig perfektion og parrer det med håndpressede farverige tortillas, frisk cilantro og hus salsas, der rammer alle de rigtige noter. Og ananasmynten agua fresca... det er chill til din chili. Dette er ikke bare en taco lastbil, det er en åndelig oplevelse, du ikke vidste, du havde brug for.

Et kvarter favorit i næsten to årtier, Eater Austin kalder El Chilito en af byens "Essential Taco Joints." Kendt for sin pulserende terrasse og afslappede vibes, dette stop bringer os signatur al pastor tacos med forbrændt ananas og salsas, der fortjener deres egen trofæ case.

Vi vil bremse tingene med en tur gennem Este's egen have, hvor duftende urter og spiselige blomster høstes dagligt til deres kystlige mexicanske menu. Navngivet en af Esquires bedste nye restauranter i Amerika, Este er hvor havet møder jorden i East Austin. Mens vi trækker vejret i duften af epazote og mynte, vil vi også stoppe for billeder på nogle af de mest ikoniske vægmalerier i nærheden - farve, kultur og frisk mad alt i en kort pause.

Fremhævede i Texas Monthly og elsket af lokalbefolkningen for sin moderne Tex-Mex, El Chile leverer varerne med sprøde-queo birria tacos dunked i røget consomé og tortillas, der suge det hele ind. Tilføj deres ristet salsa og en morder patio, og du har fået dig selv en birria dåb. Dette sted går grænsen mellem komfort og kulinariske håndværk så godt. Bonus: Chips og ristet salsa er praktisk talt et kærlighedssprog, og vi er flydende. Lige når du tror, du er fyldt, vil vi overraske dig med en sidste sød bid - en sprød, kanelstøvede godbidder, der slutter turen på en høj. (Ingen spoilere, men lad os bare sige churros kan være involveret i fremstillingen af denne desserter, men de er ikke, hvordan det ender.)