Turen starter fra Portavecchia-strandpromenaden i Monopoli, hvor man kører på mountainbike op til sletten med århundredgamle oliventræer, hvor det er muligt at beundre vidunderlige oliventræer og opdage hemmelighederne bag produktionen af ​​ekstra jomfruolivenolie. Det bliver en rejse gennem tiden, der passerer befæstede gårde, en gammel underjordisk oliemølle med et rigtigt oliemuseum samt klippekirker med middelalderlige fresker. En følelsesladet rejse, der giver dig mulighed for at opdage autentiske steder i dette hjørne af Puglia, langs landeveje og gamle fårestier. En afslappende tur i naturen, i skyggen af ​​århundredgamle oliventræer, johannesbrødkernemel, mandeltræer, figentræer og figenkaktus, langs biveje og gamle grusstier omkranset af tørre stenmure. Turen afsluttes med en prøvesmagning af typiske pugliaanske produkter og en sensorisk analyse af forskellige typer pugliaansk ekstra jomfruolivenolie.