Byen Calabar er kendt for sine smukke, velsmagende og lækre retter. Calabar-hovedretten, Edika-Ikong, er uden tvivl den mest eftertragtede i Nigeria. Kunne du tænke dig at smage måltider rige på grøntsager, bush meat og skaldyr? Hvis du gør det, er Calabar-køkkenturen noget for dig. Du vil nyde måltider som fiskepebersuppe, Afang-suppe, Edika-Ikong-suppe, Editan-suppe sammen med Isi Ewu (krydret gedehoved), stegt plantain eller banket yam.
Sammen med vores venlige guide, vil du grave i attraktive måltider, lavet af en blanding af spiselige blade, okselæder (Ponmo), krebs, tør fisk, snegle, tørfisk, periwinkles, rejer og en hel masse mere. Du vil slikke fingrene så meget, at du måske ikke har meget at vaske efter måltidet.
For vegetarer er der Efo, lavet af spinat og krydderier. Det kan spises med ris eller banket yam. For at vaske det hele ned, som lokalbefolkningen elsker at sige, kan du få den lokalt fremstillede friske palmevin eller andre alkoholiske eller alkoholfrie drikkevarer.