Oplev kunsten bag ægte og etisk belgisk chokolade – fra bønne til chokoladestang
Gå et skridt videre end de sædvanlige chokoladekurser, og dyk ned i den autentiske verden af belgisk chokoladefremstilling. Under ledelse af certificerede chokolademestre, der er officielt anerkendt af den belgiske føderale regering, er dette en sjælden mulighed for at opleve, hvordan virkelig enestående chokolade fremstilles – fra bønne til chokoladestang.
I modsætning til de fleste chokoladekurser, hvor deltagerne blot smelter færdiglavet industriel chokolade, kommer du her ind i en ægte »bean-to-bar«-chokoladefabrik. Vi er blandt de ganske få chokoladeproducenter i Bruxelles, der forvandler nøje udvalgte kakaobønner til enestående chokolade ved at mestre alle produktionsfaser: ristning, knusning, sigtning, raffinering, conchering og temperering. At fremstille chokolade er vores erhverv, ikke blot en demonstration.
I løbet af denne fordybende oplevelse på 90 minutter får du lov til at fremstille dine egne lækre chokolader: elegante mendiants, silkebløde håndlavede trøfler og en personlig chokoladebar, der er smukt indpakket, så du kan tage den med hjem.
Din rejse begynder der, hvor al god chokolade tager sin begyndelse: på kakaoplantagen. Oplev, hvordan en simpel kakaobønne bliver til en fin chokoladebar, og find ud af, hvorfor terroir, gæring og håndværk er afgørende for hver eneste smag. Smag på ingredienser, som kun meget få mennesker nogensinde får lejlighed til at opleve: frisk kakaomasse med sine overraskende noter af tropiske frugter, rå kakaobønner, ren kakaomasse og en række chokolader fra enkelte oprindelsessteder, der afslører deres oprindelsessteds unikke karakter.
Dette er mere end blot en workshop – det er en introduktion til den fascinerende verden af etisk chokolade.
Vi arbejder udelukkende med sporbart kakao, som vi køber direkte fra landmænd, der deler vores engagement i kvalitet og bæredygtighed. Vores kakao er garanteret fri for skovrydning, børnearbejde og udnyttelse, samtidig med at den sikrer mere retfærdige indtægter for landbrugssamfundene. 30 % af prisen på din billet går direkte tilbage til kakaobønderne og bidrager dermed til at skabe en mere bæredygtig chokoladeindustri.
Workshoppen afholdes i vores moderne Chocolate Academy i hjertet af Bruxelles. Vær opmærksom på, at alle vores offentlige chokoladeworkshops udelukkende afholdes på engelsk, uden undtagelse. Vores chokolademagere er franske og italienske statsborgere, så de taler også fransk og italiensk og vil gerne hjælpe til på disse sprog, når der er brug for det. I betragtning af den internationale mangfoldighed blandt vores besøgende er engelsk dog fortsat det eneste undervisningssprog. Der tilbydes workshops, der udelukkende afholdes på fransk eller italiensk, efter anmodning, men kun som private sessioner, som skal aftales direkte med os og ikke kan bookes online via denne platform.
Uanset om du er chokoladeelsker, en nysgerrig rejsende eller blot på udkig efter en af Bruxelles’ mest autentiske oplevelser, vil du tage hjem med dine håndlavede kreationer og en helt ny forståelse for ægte belgisk chokolade, de mennesker, der dyrker kakao, og det håndværk, der ligger bag hver eneste chokoladestang.
