Oplev kunsten bag ægte og etisk belgisk chokolade – fra bønne til chokoladestang
Gå et skridt videre end de sædvanlige chokoladekurser, og dyk ned i den autentiske verden af belgisk chokoladefremstilling. Under ledelse af certificerede chokolademestre, der er officielt anerkendt af den belgiske føderale regering, er dette en sjælden mulighed for at opleve, hvordan virkelig enestående chokolade fremstilles – fra bønne til chokoladestang.
I modsætning til de fleste chokoladekurser, hvor deltagerne blot smelter færdiglavet industriel chokolade, kommer du her ind i en ægte »bean-to-bar«-chokoladefabrik. Vi er blandt de ganske få chokoladeproducenter i Bruxelles, der forvandler nøje udvalgte kakaobønner til enestående chokolade ved at mestre alle produktionsfaser: ristning, knusning, sigtning, raffinering, conchering og temperering. At fremstille chokolade er vores erhverv, ikke blot en demonstration.
I løbet af denne fordybende oplevelse på 90 minutter får du lov til at fremstille dine egne lækre chokolader: elegante mendiants, silkebløde håndlavede trøfler og en personlig chokoladebar, der er smukt indpakket, så du kan tage den med hjem.
Din rejse begynder der, hvor al god chokolade tager sin begyndelse: på kakaoplantagen. Oplev, hvordan en simpel kakaobønne bliver til en fin chokoladebar, og find ud af, hvorfor terroir, gæring og håndværk er afgørende for hver eneste smag. Smag på ingredienser, som kun meget få mennesker nogensinde får lejlighed til at opleve: frisk kakaomasse med sine overraskende noter af tropiske frugter, rå kakaobønner, ren kakaomasse og en række chokolader fra enkelte oprindelsessteder, der afslører deres oprindelsessteds unikke karakter.
Dette er mere end blot en workshop – det er en introduktion til den fascinerende verden af etisk chokolade.
Vi arbejder udelukkende med fuldt sporbar kakao, som vi køber direkte fra landmænd, der deler vores engagement i kvalitet og bæredygtighed. Vores kakao er garanteret fri for skovrydning, børnearbejde og udnyttelse, samtidig med at den sikrer mere retfærdige indtægter for landbrugssamfundene. Hver eneste chokolade fortæller historien om enestående landmænd, unikke terroirer og generationers ekspertise.
Og det bliver endnu bedre: 30 % af billetprisen går direkte tilbage til kakaobønderne, hvilket bidrager til at skabe en mere retfærdig og bæredygtig chokoladeindustri.
Workshoppen afholdes i vores moderne Chocolate Academy i hjertet af Bruxelles og foregår på engelsk (fransk og italiensk tilbydes efter anmodning, der skal fremsættes mindst 5 dage før aktivitetsdatoen).
Uanset om du er chokoladeelsker, en nysgerrig rejsende eller blot på udkig efter en af Bruxelles’ mest autentiske oplevelser, vil du tage hjem med dine håndlavede kreationer og en helt ny forståelse for ægte belgisk chokolade, de mennesker, der dyrker kakao, og det håndværk, der ligger bag hver eneste chokoladestang.
