Tag med på vores nye kokkeskole i hjertet af Bologna, og lær at lave en af Emilia-Romagnas mest ikoniske retter: traditionel bolognese-lasagne og hjemmelavet gelato.

Vi begynder med at lave frisk pasta fra bunden og bruger spinat til at skabe de klassiske grønne plader, der er en signatur for traditionelle opskrift, ligesom vores bedstemødre plejede at gøre! Du lærer, hvordan du ælter dejen, ruller den tyndt ud og skærer den i perfekte lag til retten.

Dernæst kommer cremet bechamelsauce, som du tilbereder fra bunden, før du lægger det hele sammen med en fyldig bolognese-ragù, som vi har kogt langsomt på forhånd på traditionel vis, fordi rigtig ragù tager tid og ikke kan forhastes. Lag for lag forbereder du din autentiske lasagne, som er klar til ovnen.

Når lasagnen er i ovnen, er det tid til noget sødt: Du laver en eller to varianter af hjemmelavet gelato ved hjælp af sæsonens ingredienser og teknikker, der er nemme at lære.

Mens alt kommer på plads, nyder vi en traditionel aperitivo med lokal vin, mortadella og regional skinke.

Til sidst samles vi omkring bordet for at nyde din håndlavede lasagne og gelato - et ægte bolognese-måltid, tilberedt og delt ligesom de lokale gør. Når kurset er slut, modtager du også kogebogen med opskrifterne på alt, hvad du har tilberedt, plus et par ekstra italienske klassikere, som du kan prøve derhjemme.