En lang gåtur gennem den enorme ejendom afslører hemmelighederne bag vinproduktionen på vingården "Vini San Lorenzo" i Castilenti. I kælderen blandt vinmarkerne, dammene og de gamle bondegårde går vi ind i vinfremstillingsprocessens kloge verden, i balance mellem gamle traditioner og avantgardeteknikker. Den antikke kælder, der har til huse i De Sterlich-paladset fra det sekstende århundrede, vil blandt de middelalderlige hvælvinger, nicherne og de hyggelige rum være vært for en smagning af virksomhedens oprindelige produkter. Transfer til Sterlich-paladset i Castilenti, besøg i tøndekælderen Besøg af vingården med opmærksomhed på de tekniske aspekter af produktionen (f.eks. konventionelt landbrug, økologisk landbrug, jordforarbejdning, avl, udbytte pr. hektar osv.). Besøg i kælderen for at prøve at forstå produktionsstrategier og teknikker. I løbet af denne fase vil de grundlæggende begreber om vinfremstillingsteorien blive givet, i lyset af hvilken produktionsinformationen fra producenten vil blive uddybet. Virksomhedens historie Smagning af 3 vine