Højt oppe på Etnas østlige skråning, omgivet af olivenlunde, lægeurter og lokale vinranker, inviterer denne vinoplevelse dig ind i et unikt økosystem, hvor vinavl, historie og bæredygtighed går hånd i hånd.
På jord, der har været dyrket siden oldtiden, starter du dit besøg med en guidet rundvisning i en underjordisk vinkælder, der er bygget helt under jorden for at minimere miljøpåvirkningen. Bygningen er designet efter principperne for bioarkitektur og er en af de første af sin art i Syditalien. I stedet for at dominere landskabet smelter kælderen sammen med det — et udtryk for en dybere filosofi, der søger harmoni med naturen, ikke kontrol over den.
Indenfor afslører et iøjnefaldende område med blotlagt vulkansk jord seks meter geologisk historie, der er blevet aflejret gennem årtusinder. Gennem dette tværsnit kan man se, hvordan rødderne fra de vinmarker, der ligger lige ovenfor, trænger ned i lag af afkølet lava — et levende udtryk for, hvordan Etna giver liv til hver eneste drue. Det er her, at bæredygtighed ikke blot er et markedsføringsbegreb, men en synlig og håndgribelig realitet.
Familien bag denne vingård har dyrket disse vulkanske vinmarker siden 1970’erne, længe før resten af verden opdagede Etnas enestående terroir. De var de første, der opnåede økologisk certificering på vulkanen, og en af de få, der har indført Equalitas-bæredygtighedsstandarden, som går langt ud over miljøhensyn for at fremme en etisk og økonomisk balance i alle led af produktionen.
Godsets vinmarker, der ligger i de historiske Contrade Blandano (Viagrande) og Praino (Milo), er udelukkende beplantet med lokale druesorter: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante og Catarratto. Her lever århundredgamle landbrugstraditioner videre, bevaret gennem småskala-dyrkning og personlig omsorg for hver enkelt vinstok.
Efter besøget i vinkælderen vil du blive inviteret op på en terrasse med panoramaudsigt, hvor udsigten strækker sig fra vulkanens røgfyldte top helt ud til Det Ioniske Hav. Det er her, du kan nyde en guidet smagning af tre økologiske Etna DOC-vine fra deAetna-serien — en hvidvin, en rosé og en rødvin — hvor hver enkelt vin er et tydeligt udtryk for det område, den stammer fra.
Denne hvidvin, der er baseret på druesorterne Carricante og Catarratto, er præcis og mineralsk og afspejler Milos højde og lavajord. Rosévin, fremstillet af Nerello Mascalese, byder på livlige røde frugtnoter og en saltagtig friskhed. Den røde vin, en blanding af Nerello Mascalese og Cappuccio, byder på struktur, jordagtige noter og elegance i hver eneste slurk. Det er ikke bare vine — det er vulkanens stemme.
Som tilbehør til smagningen vil du få serveret traditionelt lokalt brød, krydret med ekstra jomfruolivenolie fra plantagerne omkring godset. Det er en enkel og ægte kombination, der afspejler den samme omhu og tilknytning til jorden, som kendetegner vinene.
I dette lille stykke paradis er vin mere end blot en vare — det er en arv, der fornyes med hver årgang.
