Mantı og dolma er begge retter, der tager tid; den slags tid familier brugte til at tilbringe sammen omkring et bord, fold og rulle og tale. Den fælles rytme er præcis, hvad denne oplevelse er bygget omkring. Rojdas hjem i Beyoglu er lille, personlig og ægte. Ingen studieopstilling, ingen forestilling; bare et køkken, en tradition og godt selskab.