Gør dig klar til en sansemæssig og kulturel oplevelse i kaffens verden, midt i landskabet i Mantiqueira-bjergene. I byen Andradas i den sydlige del af Minas Gerais inviterer Experenciar dig til at opleve »Kaffe og historie«: en helhedsoplevelse, der forener natur, tradition, viden og smagsoplevelser.
Vi byder gæsterne velkommen med friskbrygget kaffe, der serveres i skyggen af træerne, med en fantastisk udsigt over Mantiqueira-bjergene. Det er her, at der begynder at opstå forbindelser: Vi taler om kaffens ankomst til Brasilien, dens indflydelse på regionens historie, og hvordan vores unikke geografi, der er præget af en sovende vulkansk caldera, bidrager til kvaliteten af de bønner, der dyrkes her.
Jeg fortæller også lidt om min egen historie, så besøgende kan forstå, hvorfor kaffe er mere end blot et produkt for os: Den er en del af vores identitet, vores følelsesmæssige minder og den fremtid, vi er med til at skabe.
Rejsen fortsætter til plantagen. Vi gåtur blandt kaffetræerne og forklarede om plantningsprocessen, valg af sorter, jordforberedelse, høst og bæredygtig forvaltning. Besøgende får et indblik i, hvordan høsten foregår, og derefter går vi ned til en hævet terrasse, hvor vi viser tørringsprocessen i detaljer – et af de mest afgørende trin for at sikre kvaliteten og bevare aromaerne.
Derefter begiver vi os ud på husets veranda, hvor vi forklarer forarbejdnings- og efterbehandlingsprocesserne: fjernelse af skallerne, frasortering af defekte bønner og en omhyggelig udvælgelse af de bønner, der skal bruges til specialkaffe.
Her præsenterer vi forskellige typer rå kaffebønner, så besøgende kan se og forstå forskellene mellem traditionel kaffe, gourmetkaffe og specialkaffe. Vi viser, hvordan ristningsprocessen har direkte indflydelse på drikkens endelige smag og aromaer. Vi forklarer, hvordan forskellige malingsgrader påvirker smagsoplevelsen i koppen.
Derefter går vi i gang med den mest underholdende del af oplevelsen: en blind sensorisk smagning ved hjælp af kaffens aroma- og smagshjul. Besøgende opfordres til aktivt og nysgerrigt at udforske deres sanser og lægge mærke til nuancer, som de måske ikke har bemærket før.
Derefter gennemfører vi en kop-smagning sammen – en teknisk metode, der anvendes i laboratorier og ved konkurrencer – hvor deltagerne lærer at vurdere syreindhold, sødme, fylde, balance og andre egenskaber, der kendetegner en specialkaffe. For at afslutte oplevelsen på en høj note gennemfører vi en sensorisk analyse, hvor vi sammenligner tre forskellige ristningsprofiler, som hver især serveres sammen med retter, der fremhæver deres egenskaber. Det er en invitation til at smage, opdage og lade sig fortrylle. Under hele oplevelsen opfordres besøgende til at stille spørgsmål, udveksle indtryk og dykke dybere ned i de emner, der vækker deres nysgerrighed mest. Dette er mere end blot en rundvisning – det er en hyldest til kaffekulturen og den menneskelige rigdom, der ligger bag hver eneste kop.
