Oplev hemmelighederne bag brødbagning direkte fra en mesterbager i hans bageri, hvor du får mulighed for at deltage i en praktisk workshop og lære at bage brød på den gammeldags måde. Til sidst kan du lade dig forføre af en generøs smagsprøve på typiske bagværk, herunder brød, focaccia og lokale kager, og dermed tage på en rejse gennem byens autentiske smagsoplevelser og kulinariske traditioner!
Oplevelsen begynder, når du træder ind i værkstedet på et ægte, historisk bageri i Altamura, der stadig er i drift, hvor du vil blive budt velkommen i en autentisk atmosfære, der emmer af tradition. For at komme i den rette stemning starter vi med en smagsprøve på en lækker frisella, en af de mest traditionelle apuliske forretter.
Efter denne indledende smagsprøve vil der blive givet en detaljeret gennemgang af de forskellige trin i fremstillingen af det berømte Altamura-brød, så du kan lære dets hemmeligheder at kende direkte fra en mesterbager. Med udgangspunkt i sine mange års erfaring vil han vise dig, hvordan man udvælger de bedste meltyper, hvordan dejen bearbejdes, og hvordan brødet tilberedes ved hjælp af surdej – en vigtig ingrediens, der giver Altamura-brødet sin karakteristiske smag. Den brændefyrede ovn, der er selve hjertet i den traditionelle brødbagning, vil være stjernen i demonstrationen og give dig en bedre forståelse af den proces, der skaber et af verdens mest elskede brød.
Når den teoretiske del er overstået, får du mulighed for at »komme i gang« og vil blive opfordret til at prøve kræfter med at bage dit eget brød. Under vejledning af den erfarne bager vil du kunne forme brødet og selv sætte det i den brændefyrede ovn for at bage det, præcis som det har været skik hver dag i generationer.
Når vi har oplevet magien ved at bage brød på egen hånd, går vi videre til den sidste del af oplevelsen: smagningen. Du får mulighed for at nyde et udvalg af friskbagte varer, herunder brød, focaccia, taralli, småkager og traditionelle lokale desserter, alt sammen tilberedt af mesterbageren og bagt i den samme brændeovn, som netop har bagt dit brød. Hver mundfuld bliver en rejse gennem Altamuras autentiske smagsoplevelser, med retter tilberedt af lokale råvarer af høj kvalitet og efter traditionelle metoder, alt sammen ledsaget af en udsøgt lokal rødvin.
Denne oplevelse har til formål at give deltagerne ikke blot et indblik i brødbagningens tradition, men også en mulighed for at komme i direkte kontakt med rytmerne og traditionerne i et samfund, der har gjort brødet til sit symbol.
