Kom til en uformel sushirestaurant i Nagoya, en by i Aichi-præfekturet, der ligger i hjertet af Japans Chubu-region. I modsætning til de mere formelle omakase-restauranter er dette sted et imødekommende, hverdagsagtigt spisested — den slags sted, hvor de lokale rent faktisk spiser.

Mens I finder jer til rette, præsenterer jeres guide programmet og den kok, der skal lede det, og skaber dermed en afslappet stemning, inden det praktiske arbejde går i gang. Kokken demonstrerer hver enkelt teknik lige foran dig og viser dig, hvordan man presser og former nigiri, håndterer risen og sammensætter ruller.

Følg med trin for trin, og brug de samme ingredienser som kokken. Din guide holder sig tæt på dig under hele forløbet, oversætter kokkens anvisninger og videregiver dine spørgsmål til ham eller hende, så intet går tabt i oversættelsen. Gå igennem hvert trin i et tempo, der giver dig mulighed for at koncentrere dig om at mestre teknikken.

Når kurset er slut, vil du have en tallerken sushi, som du selv har formet — nigiri, som du har presset med dine egne hænder, og ruller, som du har sammensat fra start til slut. Sæt dig ned og spis det, du har lavet, og afslut den 90 minutter lange oplevelse med et resultat, der er et direkte udtryk for din egen indsats.