Kom til en uformel sushirestaurant i Nagoya, en by i Aichi-præfekturet, der ligger i hjertet af Japans Chubu-region. I modsætning til de mere formelle omakase-restauranter er dette sted et imødekommende, hverdagsagtigt spisested — den slags sted, hvor de lokale rent faktisk spiser.

Mens I finder jer til rette, giver jeres guide en introduktion til sessionen og forklarer, hvad I skal lave, og skaber dermed en afslappet stemning, inden det praktiske arbejde går i gang. Din guide demonstrerer hver enkelt teknik og viser dig, hvordan du presser og former nigiri, håndterer risen og sammensætter ruller.

Følg vejledningen trin for trin, og brug de samme ingredienser som i restauranten. Din guide gennemgår teknikkerne undervejs og besvarer dine spørgsmål, så du kan forstå hvert enkelt trin. Gå igennem hvert trin i et tempo, der giver dig mulighed for at fokusere på at øve teknikkerne.

Når kurset er slut, vil du selv have lavet sushi — nigiri, som du har formet med dine egne hænder, og ruller, som du har sammensat fra start til slut. Sæt dig ned og spis det, du har lavet, og afslut den 90 minutter lange oplevelse med et resultat, der er et direkte udtryk for din egen indsats.