Maruya Haccho Miso er en af de historiske producenter af Haccho Miso i Okazaki, der bevarer traditionelle metoder, der er blevet videregivet i generationer. Under bryggeribesøget træder gæsterne ind i miso-lagrene for at observere produktionsprocessen tæt på, hvor kun sojabønner og salt anvendes, og misoen ældes langsomt i store trækar under massive stenvægte. Den særprægede atmosfære – fyldt med aromaen af gæring og synet af tidsløse tønder – tilbyder sjælden indsigt i Japans langvarige gæringskultur. Gennem dette besøg får gæsterne en dybere forståelse af, hvordan tålmodighed, håndværk og naturlige processer kommer sammen for at skabe den dybe, robuste smag, der definerer autentiske Haccho Miso.