Prøv selv at røre dejen i surfbyen El Zonte, og lær at tilberede den ret, der udgør kernen i den salvadoranske madkultur. Pupusas er El Salvadors nationalret, som nydes overalt – lige fra familiekøkkener til boder langs vejen – og i dette kursus lærer du, hvordan man laver dem, én efter én.

Start med en velkomst fra kokketeamet og en introduktion til pupusaen: hvor den stammer fra, hvorfor den betyder så meget for salvadoranerne, og hvad den består af. Sæt dig ind i ingredienserne på bordet, og se, hvordan dejen skal se ud og føles, inden du går i gang med at arbejde med den.

Så er det din tur. Øv dig i teknikken trin for trin, mens kokkene viser dig, hvordan du deler dejen op i portioner, åbner den til en lille lomme, lægger fyldet i og lukker den, uden at der slipper noget ud. Tryk hver pupusa flad med hånden, så den bliver jævn og rund – det er den del, der kræver lidt øvelse og som regel giver anledning til et par grin. Holdet står dig ved siden af hele vejen igennem, hjælper dig med at finjustere din teknik og deler de små tricks, som hjemmekokke har brugt i generationer.

Når dine pupusas er klar, læg dem på stegepanden, og hold øje med dem, indtil de bliver gyldne udenpå, og fyldet smelter indeni. Afslut timen ved bordet, hvor I smager på de pupusas, I selv har formet.

Kurset henvender sig både til nybegyndere og madentusiaster, og det er en nem måde at stifte bekendtskab med den salvadoranske kultur på mellem surfture eller som en del af en dag ved kysten. Alle ingredienser er inkluderet, så du skal bare møde op og nyde oplevelsen.