Din fest med 12 + smagsprøver og vinde gennem travle markeder, skjulte gadestande og nabolagets spisesteder, hvor generationer af Paceños er samlet omkring bordet. Morgenmad i La Paz er alt andet end almindeligt. Vi begynder med en trio af elskede bolivianske street snacks: søde humintas al horno, bagte majskager indpakket i majskaller, sprøde små buñuelos duftende af anis og gyldne ostfyldte pasteler. Alt bliver vasket ned med en dampende kop api, den tykke lilla majsdrink forsigtigt krydret med kanel og kløer, der har varmet bolivianere gennem kolde andiske morgener i generationer.
 Intet besøg i Bolivia ville være komplet uden dets mest berømte bageri. Faktisk vil du prøve to. Rige, saftige salteñas er fyldt med saltet oksekød og berømt spist uden at spilde en dråbe - en færdighed, som lokalbefolkningen har perfektioneret over et liv. Ved siden af kommer den mindre kendte, men lige så lækre pucacapa, en anden kødagtig bakning, der længe har været en favorit på tværs af Andesbjergene.

hvor morgenmad serveres med alvorlig hensigt. Vi vil smutte ind i den vidunderligt navngivne Macho Camacho, en fyldig kombination af oksekød, løg, æg og pølse, der efterlader ingen tvivl om, hvorfor det betragtes som en ordentlig start på dagen. Ved siden af det kommer sultana, en delikat te brygget fra de tørrede skaller af kaffekerser, en påmindelse om, at selv kaffe har mere end én historie at fortælle. Vi vil fortsætte med to retter dybt forankret i boliviansk hjemmelavet madlavning. Creamy sopa de maní forvandler ydmyge jordnødder til en af landets mest trøstende supper, mens falso conejo, eller "falsk kanin", fortæller en historie om opfindsomhed. Oprindeligt skabt, da kanin blev knappe eller dyre, koger substitueret ømt oksekød, mens du bevarer de smagsstoffer, som lokalbefolkningen allerede elskede.

Mens vi fortsætter gennem det historiske centrum, vil vi passere monumentet til Simón Bolívar, den revolutionære Førende, hvis navn landet stolte bærer, før vi opdager en anden side af dagligdagens bolivianske mad. På en beskeden gadestand, der kun er kendt af lokalbefolkningen, vil vi feste på saftig lechón con papas, langsomt roastet svinekød serveret simpelthen med kartofler, bevis på, at de bedste måltider ofte kommer uden bordklæder. I nærheden, skarpe rellenos de papa afsløre salte fyld under gyldne kartoffel skaller, afsluttet med ildende llajua, Bolivias ikoniske tomat og chili salsa, der findes på bord over hele landet.

Vi vil afslutte som generationer af Paceños har gjort - inde i den travle Mercado Lanza. Et forfriskende glas mocochinchi, lavet af tørrede ferskener langsomt kogt med krydderier, tilbyder en smag af en af Bolivias mest elskede traditionelle drikkevarer, før din sidste skål ankommer. Rig, opvarmende fricasé, en krydret svinekødssuppe serveret med gigantisk andisk majs, har længe været betragtet som det perfekte restaurerende efter en sen nat og forbliver en af La Paz's definerende komfortfødevarer. Når vi vender tilbage, vil du have oplevet langt mere end en god frokost. Du vil have opdaget markeder, bjergtraditioner og familieopskrifter, der fortsætter med at forme en af Sydamerikas mest særprægede madkulturer - steder, få besøgende nogensinde opdager uden en lokal smagmaker, der fører vejen.