Start aftenen med et valg: smut ind i en hotpot-restaurant, der ligger gemt væk i et historisk luftangrebsshelter, eller sæt dig til rette ved et bord ved floden med en storslået udsigt over Chongqings to store floder, der løber sammen under lysene.

Afkod den skjulte logik bag den ikoniske gryde med ni felter, og opdag, hvordan en tilsyneladende simpel dråbe sesamolie og knust hvidløg tæmmer ilden med diskret mestring. Er det først da, man virkelig fortjener sin plads ved et ægte Chongqing-bord?

Din guide vil forklare dig kunsten bag det rette sving — rytmen »syv op, otte ned« og den millisekundpræcise timing, der sikrer den perfekte konsistens — indtil du spiser hvert stykke med samme glæde som en ægte indfødt fra Chongqing.

Når måltidet nærmer sig sin afslutning, og du læner dig tilbage i salig tilfredshed, modtager du en helt unik afskedsgave: et håndtegnet bykort. Dette er ikke et eller andet masseproduceret turisttryk — det er et kærligt håndtegnet portræt af byens årer: smalle, snoede gyder, utroligt stejle trapper og skjulte seværdigheder, der ligger gemt dybt inde i stille gader. Det er dels et minde, dels et skattekort, og det bærer den vedvarende varme fra hotpotten og lokker dig videre ind i denne vidunderligt umulige 8D-by.