Når man ankommer til Oga, træder man ind i et af de områder i Akita-præfekturet, hvor der er størst udbud af fisk og skaldyr. Oga-halvøen ligger ud til Det Japanske Hav, og den lokale restaurantkultur afspejler denne tilknytning til vandet. Din oplevelse finder sted på en afslappet sushirestaurant, der er opført på Tabelog, hvilket giver dig mulighed for at opleve den slags hverdagsagtige sushi-spisesteder, som de lokale rent faktisk besøger, i stedet for et formelt, eksklusivt miljø.
Når man er kommet indenfor, demonstrerer en sushikok nigiri-teknikken lige foran én og gennemgår processen trin for trin. Derefter indtager du din plads og begynder selv at forme risen, placere fisken og presse hvert stykke på plads. Der er en tosproget guide til stede under hele forløbet, som oversætter kokkens anvisninger og hjælper dig med at stille spørgsmål til kokken, mens du arbejder dig igennem de enkelte trin i processen.
Ved afslutningen af kurset har du sammensat din egen tallerken med nigiri-sushi ved hjælp af den samme praktiske metode, som kokken har vist. Du sætter dig ned og spiser det, du selv har tilberedt, og afslutter oplevelsen ved restaurantbordet. Resultatet er en række sushistykker, som du selv har formet, inspireret af direkte feedback fra en professionel fra Ogas lokale restaurantmiljø.