På denne tur kommer du til at opleve lokale producenters gårde og værksteder i hjertet af det indre Baskerland. Jeg kører dig i min egen bil direkte til en familieejet gård, der drives af Bernadette, Jean-Claude og deres datter Maitena, som opdrætter mælkefår og viderefører en unik ekspertise ved at fremstille og modne oste i overensstemmelse med traditionerne for Ossau-Iraty BOB, lavet af rå mælk. De opdrætter Pied-Noir-grise fra Baskerlandet.
Her kan du fordybe dig i en verden, hvor livets cykler udfolder sig. Oplev de afgørende sammenhænge mellem jorden, planterne, dyrene og menneskene. Vær med til at fodre dyrene, se, hvordan moderfårene bliver malket, overvær lammningen eller se, hvordan moderfårene bliver klippet, alt efter årstiden. Når rundvisningen er slut, kan du glæde dig til en smagning af gårdens produkter: Ossau-Iraty-ost (BOB), charcuteri, tørret kød og Kintoa-skinke (BOB). Kom og oplev ostefremstillingsværkstedet, se dyrene (får og lokalt opdrættede grise) i deres naturlige omgivelser, og lær mere om gårdens opbygning og drift. Herefter byder jeg jer på endnu en spændende og gastronomisk rundtur, der sætter fokus på et enestående og unikt produkt fra Baskerlandet: Espelette-peber, der blev introduceret i det 17. århundrede. Vi vil lære, hvordan det dyrkes, ved at besøge markerne og forarbejdningsanlæggene. Jeg vil fortælle jer hele historien om dette ikoniske krydderi – fra dets oprindelse, gennem alle faser af BOB-produktionen, herunder den traditionelle tørringsproces og forarbejdningen til pulver, til dets anvendelse i madlavningen. Derefter vil vi smage på det i forskellige former. Når turen er slut, vil du være en ekspert i dette krydderi, som alle taler om verden over! Så er her en rundvisning, du simpelthen ikke må gå glip af! En rundtur i chokoladens historie i Baskerlandet siden det 17. århundrede. Hvem har ikke engang drømt om at kende chokoladeproducenternes hemmeligheder?
Alle madelskere og gourmeter er velkomne til at besøge chokoladefabrikken i Espelette, dele den håndværksmæssige chokolademagers passion og opleve den baskiske chokolades uimodståelige charme – som I selvfølgelig også får lov til at smage! Til sidst vil jeg føre jer til et magisk sted, hvor fire generationer af destillatører gennem mere end et århundrede har videreført vin- og spiritusvirksomheden hos Maison Brana. Først vinhandlere, derefter brændevinsproducenter og til sidst vinavlere – hvert eneste familiemedlem har altid været drevet af en dyb passion for jorden og de frugter, den bærer. Siden grundlæggelsen i 1897 har Maison Brana bevaret et fremragende håndværk, der er gået i arv fra generation til generation, og dermed holdt denne århundredgamle tradition i live. I tråd med traditionerne får du at vide, hvordan den lokale brandy fremstilles, og selvfølgelig skal vi smage på den endnu en gang! Det bliver en fantastisk dag, og dine smagsløg kan helt sikkert se frem til en sand fest!