Du ankommer til en uformel sushi- eller fiskerestaurant i Ashikaga, en by i Tochigi-præfekturet med dybe historiske rødder og et særpræget lokalt præg. Mens I finder jer til rette, giver jeres guide en introduktion til arrangementet og forklarer, hvad I skal lave, samtidig med at han/hun giver jer et overblik over lokalet og restaurantens indretning.

Den afslappede og imødekommende atmosfære står i bevidst kontrast til den formelle omakase-oplevelse og gør sushikunsten tilgængelig uden at virke intimiderende. Din guide demonstrerer nigiri-teknikkerne og gennemgår hvert trin, inden du selv prøver det.

Du former ris, tilbereder fisk og sammensætter nigiri-stykker under tæt vejledning. Dette format med spørgsmål og svar giver dig mulighed for at stille spørgsmål om krydderier til ris, knivteknik eller alt andet, der måtte dukke op, mens du arbejder dig igennem processen.

Når kurset er slut, har du selv formet dine egne nigiri-stykker og spist det, du har lavet. Ud over den færdige sushi får du en praktisk forståelse af, hvordan risens tryk, håndstillingen og håndteringen af ingredienserne spiller sammen i hvert enkelt stykke.

Den 90 minutter lange session afsluttes med en følelse af tilfredshed over at have skabt noget håndgribeligt under vejledning af en person, der deler sin viden om og erfaring med sushi med dig.