Ankom til en uformel sushi- eller fiskerestaurant i Kusatsu, en by i Gunma-præfekturet, der er kendt for sin kultur omkring varme kilder. Atmosfæren er afslappet og indbydende, og når du har fundet dig til rette, kan du fornemme den lokale spiseatmosfære, der præger den daglige madkultur i denne del af Japan.

Oplevelsen foregår på engelsk, og der er en tosproget guide til stede, der sikrer, at kommunikationen mellem dig og kokken fungerer problemfrit under hele forløbet. Sushi-kokken demonstrerer teknikkerne lige foran dig — hvordan man håndterer og former risen, hvordan man lægger fisken på, og hvordan man ruller og presser hvert stykke på plads.

Gennemfør hvert trin selv, og form nigiri og ruller under kokkens vejledning. Hvis der opstår spørgsmål om ingredienser, tilberedningsmetoder eller japansk madkultur, kan du henvise dem til kokken via guiden, som sørger for en omfattende spørgerunde.

Når den 90 minutter lange session er slut, skal du have en fuldt anrettet tallerken sushi, som du selv har formet. Sæt dig ned og spis det, du har lavet, så oplevelsen får en tilfredsstillende og konkret afslutning. Det afslappede format i en uformel restaurant — i modsætning til en formel bordservering ved disken — sikrer, at fokus forbliver på aktiv deltagelse og direkte interaktion med en professionel sushikok, der er i fuld gang med sit arbejde.