Oplev San Sebastiáns magi tidligt om morgenen på et madlavningskursus. Besøg et lokalt marked for at købe råvarer og lær at se på dem, som baskiske kokke gør: med respekt, nysgerrighed og glæde.

Mød jeres kok og guide, der engang ankom til San Sebastián som en nysgerrig fremmed og endte med at forelske sig i kulturen og maden. Mød leverandørerne, hør deres historier, og få indsigt i, hvorfor man i netop denne del af verden tager råvarer så alvorligt.

På jeres gåtur-tur tilbage til kokkeskolen kan I se et par af byens seværdigheder og lære hinanden lidt bedre at kende. Når I kommer ind i køkkenet, er I ikke længere bare fremmede, der laver mad sammen – I er en gruppe.

Lav mad i par, hvor I deler plads og fortæller historier omkring komfuret. Opskrifterne er enkle, men ikke forenklede. Lav en torskeomelet, der passer perfekt til lokal cider, kulmule i grøn sauce – en klassisk baskisk ret, der nydes sammen med txakoli – og grillet ribeye med piquillo-peberfrugter, serveret med en god Rioja.

Afslut med at lave den berømte brændte baskiske cheesecake. Smag på hver ret, mens den stadig er varm, lige så snart den er færdig, sammen med den drik, der fremhæver dens bedste sider. Du skal ikke skynde dig. Lav mad, spis og snak. Det er rytmen i det baskiske køkken.

Tag mere end blot opskrifter med hjem. Få en dybere forståelse af denne region, dens indbyggere og måske endda et par nye venner.