New Orleans’ mad, ligesom selve byen, er umulig at sammenligne. På denne seks timers tur udforsker vi de kreolske køkkenets rødder gennem naborestauranter, madbutikker og de mennesker, der holder disse traditioner i live. Vi starter i byens ældste madmarked med kaffe og en praline-fyldt beignet, og fortsætter derefter med New Orleans-stil iskaffe, Gulf østers eller boudin, og en kile muffaletta. Gader afgrænset med kreolske hytter, går vi ind i Marigny for alligator kødbolde, passerer landemærker knyttet til rock 'n' roll, R & B og Tremés afroamerikanske historie. Frokost er på Lil Dizzy's, der er kendt for sin gumbo, efterfulgt af fisk og skaldyr efter pundet, såsom krybdyr i sæsonen, og en drink i en lokal bar. Undervejs møder vi fællesskabsmedlemmer, der bringer kreolsk historie til live gennem mad, slutter med noget sødt - en praline eller snobbal - og måske, i ægte New Orleans-stil, en parade eller regn.