På dette stop besøger du en gelato bar i italiensk stil, der er kendt for at lave små partier frisk dagligt ved hjælp af traditionelle metoder. Fokuset her er tekstur og renhed - langsomt churnet gelato med mindre luft end standard is, hvilket giver den ultra glatte, tætte konsistens, der smelter ren på gommen. Forvent raffinerede smagsstoffer, der er autentiske i stedet for blændende: dybt nødde pistachio, rige chokolade blandinger, afbalancerede frugt sorbetter, og sæsonbestemte specialiteter, der roterer hele året rundt. Ingredienserne er omhyggeligt indkøbt, og mange af nødderne pastaer og smag baser afspejle klassiske italienske profiler snarere end masse markeds sødme. Du vil prøve et par smagsstoffer først, og derefter vælge din egen fulde scoop. Dette er sædvanligvis det øjeblik, hvor gæsterne bemærker forskellen mellem ægte gelato og standardis – cremeret tekstur, klarere smag og en mere poleret finish. Det er en rolig, kvalitetsdrevet kontrast til Miami's dristige energi, og et stærkt ankerstop på turen.