Frokost i Casablancas gamle medina føles en verden væk fra byens moderne bulevarder. Skjult bag dens vægge er en labyrint af familiedrevne hul i væggene og generationer gamle spisesteder. Med 15 + smagsprøver, denne vandrende frokost fest viser, hvorfor Casablanca er en af Marokkos mest spændende byer at spise i. Begynd med trøstende lokale grundlæggende fødevarer, herunder varm harsha parret med nødder amlou, silkefulde bissara fava bønne suppe, saltvandsoliven og klæbrig-sød chebakia. Så smager smagerne dybere ind i hjerteskærende Casablancan klassikere som saykouk smørmælk med semolina og korn, flaky msemmen foldet med oliven eller rig khlea, og mildt dampet lam. Så er det på markedet for skaldyr. Smag havørn lige fra skallen, nyligt udskårne østers, og afslut med grillede fisk og rejer serveret sammen med chermoula krydret sardiner og røget aubergines. Dette er ikke god mad, det er en dybt lokal madoplevelse, der afslører den rigtige Casablanca, den du ikke vil finde i guidebøgerne.

Turen afsluttes efter 3,5 - 4 timer på kanten af medinaen tæt på fisk og skaldyr markedet. Du vil forlade ikke kun fuld, men med en meget dybere forståelse af Casablancan mad kultur og tillid til at fortsætte med at spise din vej gennem Marokko.