Mens solen går ned bag tagene på verdens største og ældste medina, kommer Fes til live med røgfrie griller, boblende potter og madtraditioner, der er blevet videregivet i generationer. Mens de fleste besøgende bor tæt på de vigtigste turistgader, tager denne aften madtur dig dybt ind i den virkelige medina, der navigerer sine 9.000 gader for at nå hul i væggen spisesteder og familie køkkener elsket af lokalbefolkningen. I løbet af fire timers fest, vil du prøve de smagsstoffer, der definerer Fassi køkken. Begynd med harira, klæbrig-sød chebakia, og sprød sfenj. Rejsen fortsætter med kulgrillede brochetter, silkeagtig raïb yoghurt og byens ikoniske pastilla. Dybere inde i medina, smage mere traditionelle retter: oksekhle og æg tagine, mild dampet mfouar parret med seffa nudler, oksekød bocadillos, og den berømte Fes snegle bouillon fyldt med over 30 urter. Aftenen løber ned i en gammel riad, hvor du vil nyde delikat jawhara-bakning duftende af appelsinblomst.

Turen afsluttes efter 3,5 - 4 timer tilbage på mødestedet. Du vil forlade ikke kun fuld, men med en meget dybere forståelse af Fassi mad kultur og tillid til at fortsætte med at spise din vej gennem Marokko.