Vi vil byde dig ved indgangen og guide dig til baren, hvor vi vil præsentere os selv og lære dig bedre at kende. Derefter fortsætte med at forklare historien om agave i Amerika og begynde at smage aguamiel, den friske saft af agave, derefter smage pulque, en let fermenteret forfædre drik. Du vil derefter prøve kogt agave, den søde base af mezcal, og afslutte med tre forskellige mezcals relateret til udviklingen af mezcal i Oaxaca. Hvert element præsenteres med historisk og kulturel kontekst, der tilbyder indsigt i indfødte praksis, kolonisering og nutidig mezcal kultur. Dette er ikke kun en smagsprøve - det er en kulturel nedsænkning gennem en af Mexicos mest symbolske planter.