I hjertet af Salentos landskab ligger en skjult skat hugget ud i sten – en underjordisk olivenmølle fra det 16. århundrede, der engang blev drevet af dyr og vind.

Møllen, der blev bygget inde i en naturlig hule og senere udvidet, blev brugt fra november til maj til fremstilling af »olio lampante«, som engang var regionens vigtigste lyskilde. Her drev æsler med bind for øjnene slibestenene, og arbejderne, der blev kaldt »trappitari«, boede under jorden i flere måneder, ledet af møllemesteren – »Nachiro«.

Under dit besøg får du mulighed for at se de originale maskiner af sten, opbevaringsrummene til oliven og de gamle pressesystemer.

Oplevelsen afsluttes med en guidet olivenoliesmagning, hvor der serveres to regionale ekstra jomfruolivenolier sammen med traditionelt brød bagt af Senatore Cappelli-durumhvede. Du vil lære at genkende smagsnuancer og aromaer samt, hvordan du får det bedste ud af olivenolie.

Her smelter legende og historie sammen. Ifølge en lokal myte hjemsøgtes vejen nær møllen af strìare – hekse, der tvang natlige rejsende til at danse indtil daggry. Disse historier, der fortælles med entusiasme og humor, gør besøget endnu mere medrivende.

Uanset om du er madelsker, historieinteresseret eller kulturrejsende, byder denne tur på en dybdegående oplevelse af Salentos mindre kendte rødder – skjult under jorden, fulde af historier og rige på smagsoplevelser.