Hvirvlende dervish-ceremonier blev startet som en form for meditation af Jalaluddin Rumi, den berømte sufi-muslimske mystiker og digter, i det 13. århundrede. Den Persien-fødte Rumi - som boede i Konya, dengang hovedstaden i det tyrkiske seljuk-rige - sagde til sine tilhængere: “Der er mange veje, som fører til Gud. Jeg har valgt den med dans og musik.” Han fastede, mæglede og dansede for at nå en tilstand af uovertruffen oplysning. Inspireret heraf begyndte andre sekter at udbrede hans dans, kaldet sema, i hele det osmanniske rige. Den mest kendte sekt var Mevlevi-ordenen; dansedeltagerne blev kaldt semazen. I det 15. århundrede havde ordenen etableret regler for ritualet for at opretholde sine utallige traditioner.
Efter ceremonien drikker vi en dervish-drink og tager tilbage til hotellet.