I Victorias centrum gemmer der sig et usædvanligt stort antal seriøse chokoladeproducenter og bagere inden for et par gader, man nemt kan gå igennem, og de fleste besøgende går gåtur lige forbi dem alle sammen. Denne to-timers rundtur forbinder syv steder — alle er uafhængige virksomheder, og alle er udvalgt af os lokale, der ved, hvem der laver hvad, og hvorfor det er værd at bruge tid på.

Du starter i en butik, der har specialiseret sig i chokoladestykker produceret i små partier og fra etisk handel, hvor du lærer at smage på chokoladen ordentligt i stedet for bare at spise den. Derfra snor ruten sig gennem byens gamle handelscentrum: en chokoladeproducent, der ruller trøfler i hånden bag i butikken, et bageri, som de lokale værner om, og en familiedrevet konditorbutik, der ikke har haft behov for at ændre en eneste opskrift siden 1950’erne.

Der er mere end ti smagsprøver på programmet ved gåtur — trøfler, macarons, en tæt chokoladetærte, cremefyldte chokolader og friskbagt wienerbrød — plus tre overraskelser: en salt chokoladesmag, som de fleste ikke tror på, før de har prøvet den, en tyk drikkekakao og en Nanaimo-bar lavet på den måde, som denne ø foreskriver.

Mellem stopene fortæller din guide om de sider af Victoria, du ellers ville gå glip af: bygningerne, de virksomheder, der har holdt stand, dem, der ikke har, og de historier, der aldrig er kommet med på mindepladerne.

Tempoet er let. I alt omkring 2,5 km, hvoraf ca. 45 minutter er egentlig gang, fordelt over to timer. Grupperne er begrænset til tolv deltagere, så der er god plads til at stille spørgsmål og tale med personalet bag disken.

Turen slutter ved den historiske chokoladebutik Rogers’ Chocolates på Government Street, midt i Victorias bedste shoppingområde og kun få minutter fra Inner Harbour.