Tag med os og læg det travle Málaga bag dig, når du kører ind i Mijas' middelhavsbakker i en komfortabel ny minibus. På under 30 minutter skifter du byens larm ud med vinmarker, frisk luft og den rolige rytme i et lille, familiedrevet vinprojekt.

Første stop er en vingård på en bjergskråning omkring 400 meter over havets overflade, som ligger omkring vinproducentens eget familiehus. Tre små parceller (ca. 900 vinstokke) breder sig ud mod havet, og på klare dage kan man se hele vejen til Afrika. Hønsene vandrer rundt, en ged holder vagt, og en venlig hund og et par katte minder dig om, at dette er et levende hjem, ikke en iscenesat attraktion.

Med dit første glas i hånden forvandler din guide landskabet til en klar, fornøjelig masterclass: druer, mikroklima, jordbund, landbrugsvalg, og hvordan dette ydmyge hjemmeprojekt blev en stille reference for lokale toprestauranter. Du smager ikke bare, du forstår også, hvorfor kvaliteten er så høj.

Dernæst besøger du en lille “garage”-vingård, der ligger gemt i et industrielt hjørne af Mijas. Udenfor ser det ud som en normal lagerbygning. Indenfor føles det som en hemmelig kælder: tanke, fade og flasker fra en producent, som går mere op i smag, renhed og tålmodighed end i etiketter og markedsføring. Disse vine sælges ikke i supermarkeder eller online. Næsten hver eneste flaske er tildelt fremragende restauranter på Costa del Sol gennem en enkelt luksusdistributør, så det føles virkelig eksklusivt at smage her.

Her kan du smage mindst 6 lokale vine, typisk hvide, rosévine og røde, plus (afhængigt af dagen) små overraskelser som vermouth, orange eller mousserende vine. Alt er lav-intervention og naturligt lavet, fremstillet uden tilsatte sulfitter, gæret med indfødte gærtyper og givet tid til at blive præcis og udtryksfuld.

For at skærpe oplevelsen får hver gæst et individuelt tapas-parringsbræt i kokkestil: raffinerede, mundrette tapas, der er skabt til at løfte hver vin. Du vil blive guidet gennem kombinationerne for at forstærke kontrasten og fremhæve aroma, tekstur og finish. Sæsonens eksempler kan være krydret tabbouleh, cremet ensaladilla rusa, ris med iberisk secreto og vilde svampe, laksepaté med rød pebermarmelade på sprød toast og røget sardin med et strejf af koriander. Til at dele ved bordet: Spansk tortilla, håndværksoste fra Málaga, førsteklasses iberisk kød, chips og sprøde brødruller.

Vand på flaske er inkluderet under hele turen, fra afhentning til aflevering.

Dette er en førsteklasses oplevelse i en lille gruppe (ofte omkring 8 gæster) med en engelsktalende vært, der oversætter, guider og får alt til at føles ubesværet. Prisen afspejler, hvad du får: sjældne vine med begrænset distribution, intim adgang til folkene bag dem, gourmetparringer bygget til vinene, generøs gæstfrihed og problemfri transport. Ingen menneskemængder, ingen genveje, kun håndværk fra vinstok til glas. Når du vender tilbage til Málaga, har du ikke bare smagt fremragende vine, du er også trådt ind i en rigtig historie.