I begyndelsen af ​​det 21. århundrede bragede denne avantgarde Tablao, "Las Carboneras", ind på Madrids flamencoscene, beliggende i det mest traditionelle område af byen, El Madrid de los Austrias. Nogle stiftende partnere (flamencokunstnere af international statur) præsenterede - fra den første dag og frem til i dag - et autentisk, professionelt kunstnerisk forslag, med følelse og frem for alt med en masse duende. Den anden partner, en professionel gæstfrihed, har udtrykt al sin viden og smag i en menu, der udgør en gennemgang og et forslag til det traditionelle spanske køkken, som bevarer smagen fra tidligere. På dens vægge er der altid udstillinger af både billedkunstnere og fotografi og nogle gange flamencokostumer eller klassiske guitarer. Hver aften kan du opleve et unikt og ugentligt show med 7 kunstnere på scenen, mens du nyder en tapa og en drink. Alle kunstnerne er førende skikkelser inden for dans, spil eller sang.