Din rejse begynder i Madrids pulserende hjerte på Mercado de San Miguel, et mesterværk af jernarkitektur fra det 20. århundrede og den ubestridte sjæl i spansk gastronomi. Under vejledning af vores dygtige kokke vil du fordybe dig i den vilde blåfinnede tuns verden, den legendariske “Titan of the Strait”, der bringes direkte fra den andalusiske kyst til hovedstaden.

Oplevelsen udfolder sig som en interaktiv masterclass, hvor historien møder tallerkenen. Du vil afdække Almadrabas 3.000 år gamle hemmeligheder, en bæredygtig fiskeritradition, der er gået i arv fra fønikisk og romersk tid. Aktivitetens midtpunkt er en kurateret gourmetsmagning af forskellige førsteklasses rå udskæringer. Mens du smager på alt fra de delikate, magre sektioner til den rige, smøragtige tekstur i den marmorerede mave, vil vores kokke forklare de unikke biologiske egenskaber og kulinariske forvandlinger af hvert stykke. Du vil få en kenders perspektiv på, hvorfor denne sæsonbestemte fangst er verdenskendt, og du vil gå derfra med en dyb forståelse for kunsten at fremstille spansk fisk og skaldyr i Madrids mest ikoniske vartegn.