Din tur starter ved Restaurante El Nacional i Casco Viejo, det koloniale historiske centrum af Panama City. Du vil gå med din ekspert lokale guide for at samle dine personlige ingredienser på de to hovedmarkeder i Panamas gamle bydel. Du vil først besøge den berømte Mercado de Mariscos, Panamas største fisk og skaldyrsmarked. Med hjælp fra din guide vil du vælge den perfekte fisk til din ceviche blandt de mange varianter, der dagligt leveres her fra lokale fiskere på både Stillehavet og Atlanterhavet. Derefter vil du gå en kort afstand til Mercado San Felipe Neri. Her vil du manøvrere blandt det organiserede kaos af lokale leverandører, der sælger det friskeste kød, frugt og grøntsager, som Panama har at tilbyde. Når du har dine ingredienser, vil du gå tilbage til madlavningsstudiet på El Nacional for at begynde madlavningskurset. I løbet af hands on madlavningskurset vil du skabe en 5 retters menu bestående af klassiske panamanske retter lavet fra bunden, mens du lærer om krydderier og urter, der er unikke for det panamanske køkken. Turen afsluttes med en siddende frokost, hvor du kan nyde den mad, du lige har lavet sammen med gratis lokale drinks.