At spise med lokalbefolkningen, på lokale steder kaldet "Huecas", god lokal mad, for at betale dem direkte for maden, det er den bedste måde for mig at vise dig min kultur. Dette er "ikke en sædvanlig madtur", fordi mit hovedmål er at give besøgende mulighed for at fordybe sig i Quitos liv og dets lokale gastronomi. Jeg finder de bedste foodie-steder i en fantastisk vandretur i Anthony Bourdain-stil. I vores hovedstad Quito står en Hueca for et boutique, ofte familiedrevet spisested, som tilbyder kvalitetsretter og drikkevarer, ofte med det unikke twist af en hemmelig familiestil. Det er en meget levende del af Quitos kulinariske scene. Jeg opfordrer dig til at slutte dig til os og håber inderligt, at du vil finde disse specielle steder at være uimodståelige. De tilbyder en rig historie og har fascinerende historier at dele. Så... Klar til at være en af os? Efter mit synspunkt, hvis du ikke er tæt på de lokale, oplevede du ikke én kultur...